La disminución del consumo de alcohol afecta a los restaurantes y bares de Texas
WACO, Texas (Telemundo Central Texas) - Según la Asociación de Restaurantes de Texas, en los últimos años las ventas de alcohol han disminuido gradualmente, lo que ha afectado a los restaurantes y bares de Texas y de todo el país.
Según una encuesta de Gallup, al menos el 60 % de los estadounidenses declararon haber consumido alcohol entre 1997 y 2023. En 2025, esa cifra se redujo al 54 %, un mínimo histórico según sus encuestas.
Kyle Citrano, copropietario de George’s y Jorge’s Cantina, afirma que este descenso ha tenido un gran impacto en el sector de la restauración y los bares.
“Ha sido perjudicial, se ha visto cómo muchos bares cerraban tras la COVID y no volvían a abrir,” afirma Citrano.
Cambio en los hábitos de consumo de alcohol tras la pandemia
Según él, tras la pandemia se produjo un aumento en las ventas de alcohol, pero ahora han caído por debajo de los niveles previos a la COVID.
“Cuando pasas un año y medio en casa, te das cuenta de que quizá puedes tomarte una copa en casa, que no vas a salir o que vas a dejar de beber,” explica Citrano.
La Dra. Kristy Donaldson, consejera profesional titulada, afirma que, a menudo, cuando se produce un aumento en un comportamiento, este suele revertirse en un plazo de cinco a diez años.
“Este sería el momento en el que empezaríamos a ver una tendencia a la baja, ya que la gente se daría cuenta de que se ha convertido en un problema o de que les está costando demasiado,” explicó Donaldson.
La concienciación sobre la salud impulsa el cambio
Añade que, al analizar las encuestas, esta tendencia concreta podría ser el resultado de otras tendencias que están observando.
“Más de la mitad de ellos afirman que se debe a problemas de salud, y creo que eso abarca tanto la salud mental como la física... La gente está empezando a preocuparse más por su salud,” afirma Donaldson.
El aumento de los costes también influye en el descenso. Citrano afirma que ahora es más caro salir a beber que hace unos años.
“Lo que nos cuesta vender alcohol y lo que solía costar la venta de alcohol es diferente, lo que me cuesta pagar la mano de obra para hacer esas cosas... todo eso ha cambiado mucho,” dijo.
El impacto en los negocios varía según el establecimiento
Citrano dice que, afortunadamente, la caída en las ventas de alcohol no ha afectado significativamente a su negocio, ya que el alcohol solo representa el 25 % de sus ingresos, mientras que la comida y el catering constituyen el 75 % restante.
Sin embargo, como miembro de la junta directiva de la Asociación de Restaurantes de Texas, afirma que el descenso puede tener un gran impacto en otros negocios.
“Para los locales que son solo bares o que no venden mucha comida o que suelen tener esa diferencia del 75 % de alcohol y el 25 %, eso supone un impacto importante para ellos,” explicó Citrano.
Compartió que, en estos momentos, todos están haciendo todo lo posible para adaptarse a los cambios del mercado.
“Creo que lo más importante es seguir experimentando con lo que tienes, experimentar con lo que ofreces e intentar estar abierto y disponible para todo el mundo, y creo que eso es lo que se está viendo,” dijo Citrano.
Declaración de Kelsey Erickson Streufert, directora de relaciones públicas de la Asociación de Restaurantes de Texas:
“La Asociación de Restaurantes de Texas está recibiendo información de operadores de todo el estado que indican que muchos están experimentando una disminución en las ventas de alcohol. En una encuesta realizada el año pasado a operadores de restaurantes de Texas, el 37 % informó que sus ventas de alcohol habían disminuido con respecto al año anterior, en comparación con solo el 14 % que dijo que las ventas habían aumentado, mientras que el 34 % dijo que se mantuvieron más o menos iguales. Nuestro Informe sobre la economía de las bebidas en Texas de 2025 reveló un ligero aumento interanual en los ingresos brutos por bebidas mezcladas en todo el estado, pero es probable que ese crecimiento se deba al aumento de los precios de los menús y no al aumento de la demanda de los consumidores.
Estamos observando que los clientes se decantan por otras opciones de bebidas, incluidas las ofertas premium sin alcohol, lo que crea nuevas oportunidades de ingresos para los restaurantes que se mantienen adaptables e innovadores en sus programas de bebidas. La Asociación de Restaurantes de Texas sigue organizando eventos educativos centrados en reforzar las estrategias de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y sigue apoyando a nuestros miembros a través de este reto con una variedad de recursos y actividades de promoción."
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